Besonderen Wert legt Gastgeber Stefan Heeb auf die Qualität der Küche. Das liegt in der Familie, denn seit das Hotel in Heebschem Familienbesitz ist, geniesst die Küche einen ausgezeichneten Ruf. Selbstverständlich entspricht auch der Service dem hohen Niveau der Küche. Darüber hinaus haben wir für diese Anlässe einen der schönsten und ursprünglichsten Säle im ganzen Appenzell.“ 

Stefan Heebs Arbeitstag beginnt um 10 Uhr und endet um 22 Uhr. Doch selbst diese lange Präsenzzeit empfindet er nicht als Belastung. Könnte er etwas ändern, würde er eine Wohnung ausserhalb des Hotels beziehen. Doch das bedingte die ansonsten nicht notwendige Anstellung eines Nachtportiers. Und selbst wenn sich die Vorstellung des Nicht-arbeiten-müssens mittlerweile relativiert hat, gibt es auch für den erwachsenen Stefan Heeb keinen schöneren Beruf als den seinigen. 

Das Romantik Hotel Säntis besteht aus drei Häusern, die in drei Etappen entstanden: 1800 das Originalhaus, 1963 der erste Anbau und 1997 der Neubau. Bereits 1853 reichte der neue Besitzer eine Bewilligung zur Betreibung einer Wirtschaft ein. Seit dieser Zeit übernahm das Gebäude die Funktion eines Gasthauses, welches 1919 nach mehrmaligen Besitzerwechseln schliesslich in die Hände der Familie Heeb gelangt. Vor 200 Jahre standen lediglich zwei kleine Doppelhäuser. Erst 1964 entstanden in einem Hoteltrakt die ersten Hotelzimmer. In der heute sichtbaren Form existiert das Gebäude seit 1997. Mit dieser Erweiterung erhielt das Hotel Bar und Seminarinfrastruktur und es entstand auch ein Wellness Bereich. Dieser ist nicht öffentlich und somit den Hotel- und Seminargästen vorbehalten.